在五月結束的SIAL中食展期間，加州巴旦木協會展位，以“創意實驗室研究室”為主題，生動展現了加州巴旦木的多元形式和創新應用。
加州巴旦木的營養成分
美國加州巴旦木協會中國區顧問Connie Cheung女士在接受食品媒體人，昊圖食品網主編陳一筆采訪時表示，加州巴旦木協會進入中國已經有二十多年。親眼見證了中國經濟騰飛，食品領域高速發展以及消費升級。加州巴旦木在中國市場也從小眾高端消費品，逐漸進入尋常百姓家。從起初的堅果零食，到如今應用到乳品、烘焙、飲料、食品等眾多領域。
Connie Cheung是美國加州巴旦木協會中國區顧問，在廣告傳播領域擁有超過20年的從業經驗，指導參與了加州巴旦木協會上海時裝周跨界整合營銷、 “尋味陽光”、“美肌+1”消費者教育活動、“吃出美麗年”電商營銷活動等一系列面向消費者和行業伙伴的市場活動。
在中美經貿合作、植物基食品熱潮、消費升級等焦點話題方面，Connie女士從協會角度做了詳細闡釋與深入交流。
記者：加州巴旦木在全球的分布及食用情況如何？
Connie: 加州是世界上最主要的巴旦木產區，該地區有種植美國加州巴旦木的理想條件，加州氣候溫和（夏季炎熱干燥，冬季涼爽多雨），土壤肥沃，而且陽光充足。同時,美國加州巴旦木品種繁多，產品形式多樣，用途極為廣泛，適用于各種產品。產量超過全球供應量的80%，出口到近90個國家, 在全球各地都極受歡迎。例如日本人很喜歡巧克力包裹加州巴旦木做成的精巧橢圓球，以及用脆餅棒蘸牛奶、黑巧克力或白巧克力再沾上加州巴旦木碎。在中國，加州巴旦木也深受消費者的喜愛。近幾年來，中國廠商和品牌對加州巴旦木的創新應用也層出不窮，例如近期大熱的網紅零食巴旦木奶棗就深受消費者的喜愛。
記者：加州巴旦木協會致力于研發和發展加州巴旦木的應用，目前市場應用如何？
Connie: 加州巴旦木品種繁多，產品形式多樣，用途極為廣泛。在國內，加州巴旦木活躍于零食、烘焙、巧克力等品類。
加州巴旦木通常可被用作整粒、粉、片、條、碎、膏、油等多種不同的形式。使用整粒帶皮或去皮巴旦木作為零食食用、巧克力涂掛、糖果和能量棒以及烘焙產品的原料等;使用切丁的巴旦木可以作為乳制品和糕點的頂飾、雪糕涂層、糖果或糕點填陷等;使用切片的巴旦木作為沙拉頂料、燕麥片或零食棒配料等;使用切條的巴旦木可作烘焙或調味休閑零食;也可以使用做成膏和醬的巴旦木可以作為巧克力、谷物棒、糖果和糕點的餡料;同時巴旦木油有食用（沙拉醬和冷盤）和非食用（如化妝品、潤膚品）的用途。
此外，加州巴旦木營養豐富，富含蛋白質、膳食纖維、維生素E、提供鈣、煙酸、核黃素和鎂等必須營養素——這些都能為食品產生帶來更多創新應用的健康價值。當然，加州巴旦木也能夠助力產品升級口感體驗， 且形式多樣，便于加工，能幫助廠商進行產品創新，增加產品附加值，滿足消費者高端化的產品需求。
記者：目前植物基食品正掀起熱潮，加州巴旦木在植物基應用方面是否涉及？
Connie: 作為健康優質的植物蛋白來源之一，加州巴旦木富含蛋白質、膳食纖維、維生素E等營養成分。而且其天然無鹽，糖與飽和脂肪含量低，是當仁不讓的植物基產品的原料首選。加州巴旦木也是植物基代乳產品的優質原料，可加工成為加州巴旦木奶、加州巴旦木植物奶酪、加州巴旦木植物“咖啡[伴侶]”、加州巴旦木酸奶等頗受消費者青睞的產品。
加州巴旦木的優質延展性，能助力食品廠商開拓更為多元、更加廣泛的植物基應用場景。為植物基產品的多樣應用和創新，提供了極富想象力的廣闊前景。比如，巴旦木碎可應用于素食漢堡排等產品中。而巴旦木粉則可成為素食雞塊的原料之一。
記者：2021年第一季度，加州巴旦木協會針對中國消費市場做了哪些工作？
Connie: 加州巴旦木協會一直持續對中國市場進行投入并參與策劃了各種形式的消費者教育活動以及行業交流活動。在消費者教育方面，今年我們與權威的皮膚科專家和營養師進行合作，以進一步加強消費者對加州巴旦木美肌益處的認知，鼓勵更多消費者互動和參與。此外，我們也與行業的品牌伙伴們共同聯手，開展了一系列電商推廣和教育活動。例如正在進行中的5.17吃貨節，和去年的雙十一、917吃貨節等。
在行業方面，協會一直通過參與各大行業峰會與展會：例如通過每年中食展的契機，積極與國內的廠商和品牌進行合作交流。此外，加州巴旦木協會也會一直給予行業伙伴們詳細的技術指導，分享全球創新趨勢與案例，助力行業伙伴們的研發與創新。
在后疫情時代，中國堅果零食品類仍然持續增長。協會對于零食堅果品類的發展充滿信心也會持續投入。當然除了堅果零食品類，協會未來也將持續在中國市場探索巴旦木的無限應用可能。此外，基于“她經濟”以及“消費升級”等市場大趨勢，加州巴旦木協會也希望未來能進一步引導消費者養成“每天一把加州巴旦木，健康美麗吃出來”的消費習慣，助力品牌伙伴產品創新與形象升級，提升產品附加值。
記者： 堅果是中國市場這兩年重要的發展品類，近日雀巢發布的有機嬰幼兒果泥中也加入了巴旦木。請問您對中國市場如何預期，中國市場具有哪些優勢？
Connie: 截至到今年4月的數據統計，中國是目前加州巴旦木的第三大出口目的地，深受消費者和食品廠商的喜愛。我們對中國市場充滿信心和期待。值得一提的是，我們在近期進行的多項消費者調研中也發現，中國的消費者對加州巴旦木的認知度和喜愛度不斷提升。根據調研結果，加州巴旦木是中國消費者印象中與零食關聯度最高的堅果，也是最常食用的堅果品類。尤其是在后疫情時代，加州巴旦木也因自身內含的天然優勢，表現出巨大的市場潛力。根據市場調研機構Innova Market Insight發布最新中國區報告，中國消費者對健康的需求也正不斷升級，尤其體現在免疫健康(身)、心理健康(心)以及“美”的追求(形)這三個維度。
在免疫健康方面：加州巴旦木天然的營養成分結合其他免疫成分聯合運用，可為制造商提供更廣闊的創新思路。一些廠商已經在嘗試推出加州巴旦木與益生菌相結合的創新零食。您問題中提到的堅果泥，也是一個非常有代表性的巴旦木創新健康應用。
在心理健康方面：加州巴旦木擁有松脆的口感和多樣的形式，很多加州巴旦木的創新零食都能有效滿足消費者關于縱享體驗的需求。例如，網紅產品“加州巴旦木奶棗”就是一款具有創新概念的新潮零食。
對美的追求方面：加州巴旦木富含維生素E。維生素E是一種抗氧化劑，能幫助肌膚抵御自由基帶來的氧化損傷，令皮膚由內而外健康透白。因此將加州巴旦木作為主要成分，也可以幫助廠商為產品新增附加的美麗價值。
記者：2021年中美在巴旦木經貿領域，有了哪些新變化呢？
Connie: 在截至2020年7月的最近一個收成年，加州巴旦木的全球運量增長了4.8%。此外，在過去7-8個月的時間里，加州巴旦木到中國的運量增長了55%。這一趨勢非常令人鼓舞，也使中國市場排名從第四位上升到第三位，成為我們全球第三大出口市場。此外，加州巴旦木進口商可在申報系統中提交關稅豁免申請，一經批準，中國進口加州巴旦木的關稅將從55%減免至25%。